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【図書】 調理科学実験ハンドブック

福場博保，宮川金二郎 ／共編, 　   -- 建帛社 -- １９８６．５ -- ２２ｃｍ -- ４３８ｐ

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タイトル 調理科学実験ハンドブック
著者名等 福場博保，宮川金二郎 ／共編, 　  
出版 建帛社 １９８６．５
大きさ等 ２２ｃｍ ４３８ｐ
分類 498.53
件名 料理 , 食品化学
注記 執筆：福場博保ほか
目次 １　基礎編；２　物理的測定編；３　食品組織編；４　統計・官能検査編
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7679-6038-X
書誌番号 1190240043
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190240043

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 参考書 498.5 一般書 利用可 館内のみ 0003778002 iLisvirtual

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