資料詳細

【図書】 魚の低温貯蔵と品質評価法

水産学シリーズ --
小泉千秋／編 -- 恒星社厚生閣 -- １９８６．４ -- ２２ｃｍ -- １２２ｐ

タイトル	魚の低温貯蔵と品質評価法
シリーズ名	水産学シリーズ
著者名等	小泉千秋／編
出版	恒星社厚生閣１９８６．４
大きさ等	２２ｃｍ１２２ｐ
分類	667.8
件名	水産物－保蔵 , 冷蔵
注記	監修：日本水産学会
内容	各章末：文献
目次	魚類の流通改善と品質判定への展望；簡易カラムクロマトグラフィーと比色法によるＫ値の測定；酵素センサーによるＫ値の計測；酵素センサーと酵素を用いたＫ値の迅速測定システム；メト化率によるマグロの肉色判定法の改良；魚類筋原繊維タンパク質と生鮮度；低温貯蔵中における魚肉タンパク質変性と品質；生鮮魚の鮮度低下とタンパク質変性；水産物のパーシャルフリージンク貯蔵法；海産魚のパーシャルフリージングにおける細菌学的安全性
ISBN(13)、ISBN	4-7699-0563-7
書誌番号	1190256697
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190256697

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		667.8/2	一般書	利用可	-	0004111290