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【図書】 酒の肴

日本料理のコツ -- 新潮文庫 --
畑耕一郎 ／著   -- 新潮社 -- １９８７．８ -- １５ｃｍ -- ２０５ｐ

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タイトル 酒の肴
副書名 日本料理のコツ
シリーズ名 新潮文庫
著者名等 畑耕一郎 ／著  
出版 新潮社 １９８７．８
大きさ等 １５ｃｍ ２０５ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
要旨 テレビ番組「料理天国」の常連である著者が選りぬいた《酒の肴》８０品。簡単に素早く出来る肴から料亭風の肴まで美味珍味の《酒の肴》の作り方を、基本から教えます。書下ろし料理書。
目次 手軽に（牛肉味噌焼き―１０；あさり酒蒸し衣揚げ―１２；こんにゃく紅梅煮―１４；じゃこ辛煮―１６；枝豆とうもろこし白せん揚げ　ほか）；手間かけて（赤貝ぬた和え―８２；筍煎り出し―８５；ひじき煎り大豆煮―８８；ぜんまい卯の花信田煮―９０；鯵錦紙巻き　ほか）；魚の加工品、珍味を使って（かまぼこおかき揚げ；ちくわ柳川煮；スモークサーモン蛇篭巻き―１３８；酒盗漬け石焼きしめじ酒盗和え―１４０；揚げするめ香味酢和え　ほか）；中国風に（揚げ豆腐青梗菜旨煮―１５８；海老生揚げ生姜葱入り梅肉醤油―１６０；蒸しあわび豆弁醤入り胡麻醤油―１６２；和風春巻き―１６４；かれい浜納豆包み黄身衣揚げ　ほか）；西洋風に（はまぐりワイン蒸し―１８２；白魚フライソースタルタル―１８４；蛸ドレッシング漬け―１８６；ベーコン茄子炒め煮―１８８；車海老パパイヤオーロラソース　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-10-148202-0
書誌番号 1190257749
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190257749

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 文庫本 596.2/29 一般書 利用可 - 0005199425 iLisvirtual

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