資料詳細

【図書】 食肉微生物学

Ｍ．Ｈ．Ｂｒｏｗｎ／編, 春田三佐夫／〔ほか〕監訳, 　 -- 建帛社 -- １９８７．３ -- ２２ｃｍ -- ４５７ｐ

タイトル	食肉微生物学
著者名等	Ｍ．Ｈ．Ｂｒｏｗｎ／編, 春田三佐夫／〔ほか〕監訳,
出版	建帛社１９８７．３
大きさ等	２２ｃｍ４５７ｐ
分類	648.21
件名	肉・肉製品
注記	Ｍｅａｔ　ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ．／の翻訳
注記	訳：小沢総一郎ほか
内容	各章末：参考文献
目次	第１章　序論；第２章　枝肉の微生物学；第３章　家禽および狩猟鳥の微生物学；第４章　生肉の処理加工；第５章　ベーコン・ハムの生産工程の微生物学；第６章　食肉産業副産物の微生物学；第７章　食肉における微生物の作用；第８章　冷却、凍結および解凍；第９章　公衆衛生上重要な細菌；第１０章　サンプリング計画と規格限界；第１１章　食肉の微生物学的検査
ISBN(13)、ISBN	4-7679-6042-8
書誌番号	1190258289
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190258289

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		648.2/9	一般書	利用可	-	0003777715