資料詳細

【図書】 食と健康を地理からみると

地域・食性・食文化 -- 人間選書 --
島田彰夫／著 -- 農山漁村文化協会 -- １９８８．９ -- １９ｃｍ -- ２４１ｐ

タイトル	食と健康を地理からみると
副書名	地域・食性・食文化
シリーズ名	人間選書
著者名等	島田彰夫／著
出版	農山漁村文化協会１９８８．９
大きさ等	１９ｃｍ２４１ｐ
分類	596
件名	食生活
内容	引用文献と主な参考文献：ｐ２３６～２４１
目次	第１章　味噌汁と牛乳―二つの思い込み（減塩運動と味噌汁；栄養価が同じなら牛乳＋肝臓＝味噌汁？；乳糖の吸収と耐性の年齢・人種・民族差　ほか）；第２章　食性・食文化の成立と身体・自然―地理・歴史・季節（ヒトの食性と人間の食文化；無視されてきたヒトとしての食性；なぜヒトは牙や鉤爪をもたないか―形態的特徴からみた食性　ほか）；第３章　近代栄養学の地理的・歴史的制約（近代栄養学とフォイトの功罪；ベルツの見た日本人の食生活；ヒトにとっての「代用食」文化　ほか）；第４章　生きる場からの栄養改善（栄養学に生活感覚を；「日本型食生活」を日本でどう見直すか；食べものは栄養素の集合体ではない　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-540-88055-1
書誌番号	1190287748
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190287748

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596/762	一般書	利用可	-	0005051380