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【図書】 食糧とバイオサイエンス

第２回「大学と科学」公開シンポジウム組織委員会 ／編   -- 朝日出版社 -- １９８８．１０ -- ２６ｃｍ -- ２９７ｐ

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タイトル 食糧とバイオサイエンス
著者名等 第２回「大学と科学」公開シンポジウム組織委員会 ／編  
出版 朝日出版社 １９８８．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ２９７ｐ
分類 464
件名 光合成 , 育種学 , 食品化学
注記 明日の文化と産業を支える独創的・先端的研究の成果
要旨 本巻では「食糧とバイオサイエンス」のテーマの下、〈生体の創造とその維持〉に必須な構成要素である〈食糧〉の問題を扱う。食糧生産の基本的なプロセスである〈光合成〉のメカニズムに始まり、分子生物学の最新の知見を応用した〈植物育種の再構築〉、動植物・微生物が産生する有毒代謝産物である「生物トキシン」さらには微量元素についてまで多様な問題が豊富なデータをもとに論じられる。
目次 光合成と食糧生産（光合成を担う蛋白質；光合成の調節）；植物育種と食糧生産（ウイルス遺伝子を利用した植物バイオテクノロジー；植物細胞培養を利用した植物生産；ミトコンドリアと雄性不稔性；自家不和合性の機構）；海洋資源の諸問題（新しい資源としてのロブスター；赤潮毒と魚類の死）；生物トキシン研究の新局面（生物トキシン研究の生命科学への新展開；魚介類の毒化機構；昆虫病原菌δ‐トキシンの細胞受容体と作用機作；エンテケトキシン〔下痢原因毒素〕の構造と機能；マイコトキシンとその研究の現状と将来）；生体内微量元素・その研究と展開（はじめに―生体内微量元素；生体内微量元素と健康異常；循環器疾患と微量元素；栄養素としての微量元素；免疫と微量元素；金属アレルギーと健康）；食品研究の新しい潮流（食品の機能；食品の生体調節機能；食品中の顕在的・潜在的生体調節因子）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-255-88047-6
書誌番号 1190299659
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190299659

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 464/130 一般書 利用可 - 0004954300 iLisvirtual

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