横浜市立図書館蔵書検索ページ
トップメニュー
詳細検索
ジャンル検索
新着・本紹介
お知らせ
レファレンス
(調べもの・相談)
Myライブラリ
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
【図書】
燻製自慢
日曜日の遊び方
--
森田重広
/編著 --
雄鶏社 -- 1989.7 -- 21cm -- 141p
予約申込
本棚へ
資料詳細
タイトル
燻製自慢
シリーズ名
日曜日の遊び方
著者名等
森田重広
/編著
出版
雄鶏社 1989.7
大きさ等
21cm 141p
分類
648.25
件名
燻製
内容
付:参考文献
目次
第1章 燻製の博物学(煙が作った偶然の料理法;燻製の保存力と殺菌力;広葉樹で生きる肉の味;香辛料の世界;肉と魚―さまざまな燻製たち);第2章 燻製を作る(燻製のさまざまな手法―冷燻・温燻・熱燻;ソミュール液と乾塩法;スパイスを調合する;自分好みの煙をかける;素材を見極める;身近な材料で作るスモーカー;肉をいぶす―燻製を作る前に;魚をいぶす―燻製を作る前に ほか);第3章 よりうまい燻製のために(燻製の付け合わせを作る;燻製グッズ;スモーク・ハウスあれこれ;燻製グッズ取り扱い店一覧表)
ISBN(13)、ISBN
4-277-81201-5
書誌番号
1190307890
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190307890
ページの先頭へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
648.2/5
一般書
利用可
-
0000002569
ページの先頭へ