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【図書】 油脂

栄養・文化そして健康 -- 改訂版 -- 栄大選書 --
松尾登，長谷川恭子 ／編, 　   -- 女子栄養大学出版部 -- １９８９．６ -- １９ｃｍ -- ２８１ｐ

資料詳細

タイトル 油脂
副書名 栄養・文化そして健康
版情報 改訂版
シリーズ名 栄大選書
著者名等 松尾登，長谷川恭子 ／編, 　  
出版 女子栄養大学出版部 １９８９．６
大きさ等 １９ｃｍ ２８１ｐ
分類 498.55
件名 油脂 , 脂質
注記 執筆：松尾登ほか
内容 油の歴史年表：ｐ２７０～２７３　参考文献：ｐ２７７～２８０
目次 第１編　油脂全般の中での食用油脂の特性―工業化学的立場から；第２編　食用油脂の分類―食品学的立場から；第３編　脂質と生体―栄養、生化学的立場から；第４編　成人病と油脂―予防医学的立場から；第５編　調理における油脂の役割―調理（科）学的立場から；第６編　歴史の中の油―歴史的立場から
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7895-5226-8
書誌番号 1190309125
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190309125

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/73 一般書 利用可 - 0004698568 iLisvirtual

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