資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 フードサービス業の店長読本

小熊辰夫 ／著   -- ビジネス社 -- １９８９．８ -- １９ｃｍ -- ２１４ｐ

資料詳細

タイトル フードサービス業の店長読本
著者名等 小熊辰夫 ／著  
出版 ビジネス社 １９８９．８
大きさ等 １９ｃｍ ２１４ｐ
分類 673.9
件名 料理店
要旨 あらゆる規模、業種、業態のフードサービス店に通用する、店長および店長経営者のための必須知識を網羅！
目次 フードサービス業の店長；店長は企業の期待にこたえよ！；まず、定型を守り、守らせる；店長は接客サービスの先頭に立て；調理のあり方と店長との関連；売上高の目標にどう挑戦するか？；いかに客の期待にこたえ、客数を増やすか？；原料費率の維持改善にどう取り組むか？；人件費の考え方と店長の実務；いかに人件費を圧縮するか？；諸経費の圧縮の責任と実務；店の損益とどうかかわるか？；店長はこのようなことを評価される
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8284-0400-7
書誌番号 1190310852
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190310852

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 673.9/275 一般書 利用可 - 0004025628 iLisvirtual

ページの先頭へ