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【図書】 食べものの毒

食の科学選書 --
山崎幹夫 ／著   -- 光琳 -- １９９０．１１ -- １９ｃｍ -- ２４２ｐ

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タイトル 食べものの毒
シリーズ名 食の科学選書
著者名等 山崎幹夫 ／著  
出版 光琳 １９９０．１１
大きさ等 １９ｃｍ ２４２ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生 , 有毒物
内容 参考文献：ｐ２３９～２４２
要旨 本書には、食の安全を考える立場から自然にひそむ有毒成分についての知識の概略をまとめてみた。
目次 １章　食の中の毒；２章　自然食と食の安全性；３章　毒を認識する；４章　毒の種類；５章　穀類と豆類；６章　イモ類と青果物類；７章　山菜・野草類とキノコ類；８章　香辛料；９章　魚介類；１０章　コーヒー、チーズ、ワイン；１１章　カビ毒；１２章　細菌毒素；１３章　変質・誘起による毒
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7712-9016-4
書誌番号 1190396285
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190396285

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1376 一般書 利用可 - 0021096264 iLisvirtual

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