資料詳細

【図書】 ブオナッシージの基礎イタリア料理

ヴィンチェンツォ・ブオナッシージ／著, 木戸星哲／訳, 　 , 　 -- 柴田書店 -- １９９１．１１ -- ２４ｃｍ -- １２６ｐ

タイトル	ブオナッシージの基礎イタリア料理
著者名等	ヴィンチェンツォ・ブオナッシージ／著, 木戸星哲／訳, 　 ,
出版	柴田書店１９９１．１１
大きさ等	２４ｃｍ１２６ｐ
分類	596.23
件名	イタリア料理
注記	監修：吉川敏明
目次	歴史；料理専門職；調理場のあり方；調理場の衛生；食材―ディスペンサ、仕入れ、保存；肉の知識；野菜の下準備と調理前の助言；調理法の基本タイプ；ソース；イタリア式の食事；プレゼンテーション（盛りつけ）；料理とワインの相性
ISBN(13)、ISBN	4-388-05668-5
書誌番号	1190416179
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190416179

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/1733	一般書	利用可	-	0101066142