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【図書】 調理と衛生

新版 --
宮沢文雄 ／ほか著   -- 三共出版 -- １９９０．４ -- １９ｃｍ -- １８５ｐ

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タイトル 調理と衛生
版情報 新版
著者名等 宮沢文雄 ／ほか著  
出版 三共出版 １９９０．４
大きさ等 １９ｃｍ １８５ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
目次 １章　食物と衛生；２章　魚介類；３章　獣鳥肉類と乳類；４章　野菜（イモ類を含む）およびキノコ類；５章　穀類および豆類；６章　果実類；７章　冷凍食品とチルド食品；８章　缶詰・レトルト食品とインスタント食品；９章　調味料と香辛料；１０章　油；１１章　容器・包装；１２章　洗浄・殺菌・消毒；１３章　調理場および調理用具；１４章　衛生指導要領の実際
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7827-0251-5
書誌番号 1190419030
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190419030

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/480 一般書 利用可 - 2007567033 iLisvirtual

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