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【図書】 ぎふのすし

日比野光敏 ／〔ほか〕編著   -- 岐阜新聞社 -- １９９３．０９ -- ２１ｃｍ -- １９５ｐ

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タイトル ぎふのすし
著者名等 日比野光敏 ／〔ほか〕編著  
出版 岐阜新聞社 １９９３．０９
大きさ等 ２１ｃｍ １９５ｐ
分類 596.21
件名 すし
注記 参考文献：ｐ１８６～１８８
要旨 何世代にもわたって受け継がれてきた、むかしながらのすし。伝統を活かして生まれ変わった、新作のすし。ふるさとの食文化をすしを通じて、楽しく、鋭くとらえる。
目次 第１部　岐阜すし風土記（文化としての「すし」；家庭に伝わる四季のすし；歴史に残る幻のすし；すしを謡った民謡）；第２部　ふるさと岐阜のアイディアずし（伝統に創造を加えて新しい食文化を；伝統を活かす新作ずし；特産の味を楽しむユニークずし）；第３部　家庭のすしとすし屋のすしと（岐阜県のすしの諸形態とその地域性；対談　おすし屋さんと語る）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-905958-12-1
書誌番号 1193044499
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1193044499

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/748 一般書 利用可 - 0007342543 iLisvirtual

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