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【図書】 おいしさを測る

食品官能検査の実際 --
古川秀子 ／著   -- 幸書房 -- １９９４．１１ -- ２１ｃｍ -- １４０ｐ

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タイトル おいしさを測る
副書名 食品官能検査の実際
著者名等 古川秀子 ／著  
出版 幸書房 １９９４．１１
大きさ等 ２１ｃｍ １４０ｐ
分類 588
件名 食品
注記 文献：ｐ１２３～１２５
要旨 本書は、官能検査の初心者に対し、理屈抜きで官能検査が出来るよう心がけて書いた。
目次 １　官能検査概論；２　パネルの選定と管理・運営；３　官能検査の方法および解析法；４　呈味物質の定量的測定；５　「うま味」の独立性の評価；６　蓄積データの解析による新知見；７　官能検査の実施に当たって
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7821-0128-7
書誌番号 1195000323
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1195000323

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588/26 一般書 利用可 - 2018682497 iLisvirtual

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