資料詳細

【図書】 栄養学１

総論 -- 改訂版 -- 食物・栄養科学シリーズ --
培風館 -- １９９５．０５ -- ２１ｃｍ -- １９１ｐ

タイトル	栄養学１
各巻タイトル	総論
版情報	改訂版
シリーズ名	食物・栄養科学シリーズ
出版	培風館１９９５．０５
大きさ等	２１ｃｍ１９１ｐ
分類	498.55
件名	栄養学
内容	参考書：１８７ｐ
要旨	本書は、著者の長年にわたる管理栄養士養成施設での授業経験に基づいて、次のように配列した。まず身体の恒常性を維持するために食物の形で補給する栄養素について概略を述べ、次に食欲の条件、それを口に入れてから体内でどのように変化しつつ利用されるか、また個々の栄養素が生命の維持と日常の活動のためにどのように役立っているか、さらに、そのために１日当たりどれくらいの量の栄養素を摂取すればよいか、などについて順を追って解説した。
目次	栄養学とは；酵素；食の方向を決める要因；消化と吸収；血液；栄養素の代謝；ビタミンのはたらき；無機質のはたらき；ホルモンのはたらき；肝臓の解毒作用と腎臓の役割〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-563-07328-8
書誌番号	1195031282
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1195031282

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1271	一般書	利用可	-	2004222736