資料詳細

【図書】 鮮

中国料理味づくりのコツたまには花椒塩を添えて --
山本豊／著 -- 柴田書店 -- １９９５．０８ -- ２４ｃｍ -- ２０８ｐ

タイトル	鮮
副書名	中国料理味づくりのコツたまには花椒塩を添えて
著者名等	山本豊／著
出版	柴田書店１９９５．０８
大きさ等	２４ｃｍ２０８ｐ
分類	596.22
件名	料理（中国）
要旨	鮮（シェン）とは、鹹・甜・酸・辣・苦の五味（味の五要素）を超えた旨みの表現。本書は、誰にでも作りやすく、親しみやすい料理１２０余品を選び、その旨みを作り出すコツを、わかりやすく解説。
目次	ちょっとひと工夫するだけで、こんなにバラエティのある前菜ができます。；しみじみとしたおいしさを野菜と豆腐で味わってほしい；どしどし献立に加えたい魚介類；それぞれの肉のおいしさを使いわけ；バランスのよい具いっぱいの簡単なスープ；昼食にもよし、晩ご飯の締めくくりにしてもよいご飯と麺類；たまには目先を変えて中国風デザート＆点心を作ってみてはいかが
ISBN(13)、ISBN	4-388-05754-1
書誌番号	1195043688
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1195043688

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/1311	一般書	利用可	-	2004716372