資料詳細

【図書】 燻製づくり入門

ニジマスの燻製から、ベーコン、ソーセージまで、豊富なレシピを掲載 -- Ｏｕｔｄｏｏｒ　ｂｏｏｋｓ --
Ｏｕｔｄｏｏｒ編集部／編 -- 山と渓谷社 -- １９９６．０３ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

タイトル	燻製づくり入門
副書名	ニジマスの燻製から、ベーコン、ソーセージまで、豊富なレシピを掲載
シリーズ名	Ｏｕｔｄｏｏｒ　ｂｏｏｋｓ
著者名等	Ｏｕｔｄｏｏｒ編集部／編
出版	山と渓谷社１９９６．０３
大きさ等	２６ｃｍ１１１ｐ
分類	596.3
件名	燻製
要旨	手づくりスモークで休日をのんびり楽しもう。燻製づくりの正しいダンドリ。スモーク風味を味わえる手軽なレシピ。１０分でできる熱燻クッキング。週末をフルに楽しむベーシックな温燻。じっくりつくるハム、ベーコン、レバーの燻製。プロが教える冷燻のワザ。燻製に詳しくなるための基礎知識とＱ＆Ａ。スモーカーを手づくりする方法。
目次	１　スモーク風味を楽しむ簡単レシピ；２　すぐに食べられるスモーク・クッキング；３　素材からつくる週末スモーク；４　じっくり取り組む３つのレシピ；５　野外で楽しめるウォーター・スモーク；６　本格派のための冷燻レシピ；７　燻製の基礎知識；８　手づくりスモーカーに挑戦
ISBN(13)、ISBN	4-635-00714-6
書誌番号	1196013201
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196013201

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/969	一般書	利用可	-	2007014620