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【図書】 乳の科学

シリーズ《食品の科学》 --
上野川修一 ／編   -- 朝倉書店 -- １９９６．０３ -- ２２ｃｍ -- ２１０ｐ

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タイトル 乳の科学
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名等 上野川修一 ／編  
出版 朝倉書店 １９９６．０３
大きさ等 ２２ｃｍ ２１０ｐ
分類 648.1
件名 牛乳 , 乳製品
内容 各章末：文献
目次 １　日本人と牛乳；２　牛乳と健康；３　牛乳の成分；４　乳の生合成；５　牛乳・乳製品と微生物；６　牛乳・乳製品の味と香り；７　牛乳・乳製品の栄養と効能；８　牛乳・乳製品の機能成分；９　牛乳とアレルギー；１０　乳製品をつくる技術；１１　牛乳と先端技術
ISBN(13)、ISBN 　　 4-254-43040-X
書誌番号 1196014086
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196014086

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 648.1 一般書 利用可 - 2053450680 iLisvirtual
中央 書庫 648.1/63 一般書 利用可 - 2020468923 iLisvirtual

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