資料詳細

【図書】 食品衛生学

第２版 -- 健康・栄養・食生活教育シリーズ --
浅川豊／編 -- 中央法規出版 -- １９９６．０４ -- ２１ｃｍ -- ２６３ｐ

タイトル	食品衛生学
版情報	第２版
シリーズ名	健康・栄養・食生活教育シリーズ
著者名等	浅川豊／編
出版	中央法規出版１９９６．０４
大きさ等	２１ｃｍ２６３ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
注記	執筆：浅川豊ほか
内容	参考文献：ｐ２２４
要旨	食品衛生は、多岐の学問領域にわたる背景をもっているが、本書は各分野の専門家の先生方が分担執筆した。内容も最新のデータをもとに出来るだけ要領よく平易な記述でまとめあげている。食品関連の法令改正はしばしば実施されているが、食品添加物については最も新しい内容に整理されている。また、最近国際的に問題となった食品媒介感染症などについてももりこまれている。
目次	第１章　食品衛生の概念；第２章　食品と微生物；第３章　食品の変質とその防止；第４章　食中毒；第５章　食品と感染症；第６章　食品と汚染物質；第７章　食品添加物；第８章　食品衛生対策
ISBN(13)、ISBN	4-8058-1458-6
書誌番号	1196021793
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196021793

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1232	一般書	利用可	-	2007380561