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【図書】
図解食品衛生学実験
杉谷哲
/編 --
みらい -- 1997.04 -- 26cm -- 143p
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資料詳細
タイトル
図解食品衛生学実験
著者名等
杉谷哲
/編
出版
みらい 1997.04
大きさ等
26cm 143p
分類
498.54
件名
食品衛生-実験
注記
執筆:和泉秀彦ほか
要旨
食品衛生分析は食品衛生法に基礎をおいている。法律の条文は、公定分析法が定められてから成文化されるのが原則である。本書では、発生頻度の高い食中毒に限定したものの、細菌検査の基礎についてもゆるされる範囲でページを割いた。
目次
1 微生物検査の基礎;2 各種微生物の検査法;3 食品添加物の分析;4 合成樹脂製容器・包装・器具の溶出試験;5 食品の新鮮度・異常検査;6 家庭用調理器具の洗浄試験;7 食器の洗浄剤の残留試験;8 異物試験
ISBN(13)、ISBN
4-944111-32-0
書誌番号
1197024282
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197024282
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
498.5/1220
一般書
利用可
-
2011047389
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