資料詳細

【図書】 魚介類の細胞外マトリックス

水産学シリーズ --
木村茂／編 -- 恒星社厚生閣 -- １９９７．１０ -- ２２ｃｍ -- １１０ｐ

タイトル	魚介類の細胞外マトリックス
シリーズ名	水産学シリーズ
著者名等	木村茂／編
出版	恒星社厚生閣１９９７．１０
大きさ等	２２ｃｍ１１０ｐ
分類	663.4
件名	水産化学
内容	各章末：文献
目次	細胞外マトリックス成分の生化学（魚類コラーゲンの分子種；無脊椎動物コラーゲンの分子種；魚類のコラーゲン代謝；無脊椎動物のコラーゲン代謝；フィブロネクチン；グリコサミノグリカン）；魚介肉の性状と細胞外マトリックス（魚肉の軟化機構；魚肉の冷蔵とＶ型コラーゲン；調理と細胞外マトリックス）；コラーゲン利用の現状と将来展望
ISBN(13)、ISBN	4-7699-0854-7
書誌番号	1197065518
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197065518

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		663.4/20	一般書	利用可	-	2012245486