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【図書】 食の文化史

生態－民族学的素描 --
ジャック・バロー ／著, 山内昶 ／訳, 　   -- 筑摩書房 -- １９９７．１２ -- ２２ｃｍ -- ３４８ｐ

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タイトル 食の文化史
副書名 生態－民族学的素描
著者名等 ジャック・バロー ／著, 山内昶 ／訳, 　  
出版 筑摩書房 １９９７．１２
大きさ等 ２２ｃｍ ３４８ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史
注記 Ｌｅｓ　ｈｏｍｍｅｓ　ｅｔ　ｌｅｕｒｓ　ａｌｉｍｅｎｔｓ．
要旨 「人類史の食卓」の交響楽。人はなにをどのように食べてきたのか？自然採取から食糧生産を目的とした植物の栽培化、家畜動物の飼い慣らしと品種改良、また火の発明と支配による調理法の革命、それにともなう人間の味覚や食べ物の風味の変化、さらに食糧をめぐる戦争と世界征服の野望。自然科学と人文社会科学の両面にわたる生態人類学・歴史人類学および民族学的な視点から壮大なスケールで考察する食文化の歴史。
目次 自然を食べ、改造する人間；料理革命；食べ物を容れるための壺の登場―大昔のポタージュやスープ；恵みの自然の馴化；狩人から肉屋へ―肉食民の神話と現実；「バター、卵、チーズ」の看板で；鮮魚、干ダラ、コイ、四旬節の肉断ち；料理法の進展―食生活の変貌と味覚の変化；甘い食べ物から酩酊へ；食べ物の伝播―西方、東方、インド地方の食物〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-480-86108-4
書誌番号 1197081903
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197081903

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 383.8/504 一般書 利用可 - 2021191801 iLisvirtual

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