資料詳細

【図書】 フードスペシャリスト論

日本フードスペシャリスト協会／編 -- 建帛社 -- １９９８．１１ -- ２１ｃｍ -- １５５ｐ

タイトル	フードスペシャリスト論
著者名等	日本フードスペシャリスト協会／編
出版	建帛社１９９８．１１
大きさ等	２１ｃｍ１５５ｐ
分類	498.5
件名	食品
内容	文献あり　索引あり
要旨	本書は、『フードスペシャリスト』がもつ専門性を概説し、新しい職業人としての『フードスペシャリスト』の立場を明確にするために編集されたものである。そして、『フードスペシャリスト』課程を学ぶ心構えと、自覚、さらに専門職『フードスペシャリスト』の今後の展望を述べている。
目次	１　食品とフードスペシャリスト；２　フードスペシャリストの技術；３　食品の品質規格と鑑別・検査；４　食品のおいしさと生理・心理；５　調理と食味論；６　食環境と嗜好性；７　食品の流通と消費；８　食品と料理の文化；９　フードスペシャリストの展望
ISBN(13)、ISBN	4-7679-0224-X
書誌番号	1199001608
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199001608

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1520/1	一般書	利用可	-	2016288694