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1 件中、 1 件目
【図書】
かまぼこの科学
岡田稔
/著 --
成山堂書店 -- 1999.05 -- 22cm -- 264p
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資料詳細
タイトル
かまぼこの科学
著者名等
岡田稔
/著
出版
成山堂書店 1999.05
大きさ等
22cm 264p
分類
667.5
件名
かまぼこ
内容
索引あり
要旨
かまぼこの歴史や種類、生産地といった一般的な知識から原料魚、冷凍すり身の製造技術、法律などの実務まで、かまぼこのすべてを詳説。
目次
かまぼこ入門;原料魚の科学;かまぼこの足の科学;主なかまぼこ;主な原料魚;かまぼこの作り方;冷凍すり身;副原料の科学;食品添加物;かまぼこの保存の科学;かまぼこの法律
ISBN(13)、ISBN
4-425-82721-X
書誌番号
1199030450
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199030450
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所蔵
所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
667.5/2
一般書
利用可
-
2017302879
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