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【図書】 ル・コルドン・ブルー完全マスターデザート・テクニック

ブリジェット・ジョーンズ ／共著, ローラン・ドゥシェーヌ ／共著, ル・コルドン・ブルー東京校 ／訳・監修, 　 , 　   -- プロトギャラクシー -- １９９９．１０ -- ２９ｃｍ -- ２２４ｐ

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タイトル ル・コルドン・ブルー完全マスターデザート・テクニック
著者名等 ブリジェット・ジョーンズ ／共著, ローラン・ドゥシェーヌ ／共著, ル・コルドン・ブルー東京校 ／訳・監修, 　 , 　  
出版 プロトギャラクシー １９９９．１０
大きさ等 ２９ｃｍ ２２４ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 Ｌｅ　Ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕ　ｄｅｓｓｅｒｔ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ．
注記 標題紙・奥付のタイトル：ル・コルドン・ブルー　デザート・テクニック
内容 索引あり
要旨 世界１５カ国以上で翻訳版が出版された前著『クッキング・テクニック』。その姉妹書となる『デザート・テクニック』がいよいよ登場です！！本書ではル・コルドン・ブルー秘伝のデザート・レシピを、なんと１５０種類以上も掲載。前作同様、調理のプロセスを総数９００点を超えるステップバイステップの写真で収めた構成により、手順の細かく、デリケートさの必要とされるデザート作りが、手に取るように分かります。
目次 フルーツデザート；冷たいデザート；カスタード、クリーム、ホイップ；スフレ、ムース、メレンゲ；ソフトチーズデザート；バッターとオムレット；基礎；ケーキとガトー；ペストリー；穀類；プティフール；飾り付け；調理用語
ISBN(13)、ISBN 　　 4-89460-058-7
書誌番号 1199054222
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199054222

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/416 一般書 利用可 - 2017996293 iLisvirtual

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