資料詳細

【図書】 図解さかな料理指南

Ｔｈｅ　ｎｅｗ　ｆｉｆｔｉｅｓ --
本山賢司／著 -- 講談社 -- １９９９．１１ -- １９ｃｍ -- ２２１ｐ

タイトル	図解さかな料理指南
シリーズ名	Ｔｈｅ　ｎｅｗ　ｆｉｆｔｉｅｓ
著者名等	本山賢司／著
出版	講談社１９９９．１１
大きさ等	１９ｃｍ２２１ｐ
分類	596.3
件名	料理－魚
要旨	アジやイワシから変わり者の地魚まで、新鮮な魚の旬と見分け方。イラストでわかる、魚のおろし方と料理のコツ。著者自慢のオリジナル魚料理６１。
目次	１　まず、うまい魚を手に入れる―買い出しと店選びのコツ（カタクチイワシとマダラの頭；うまい魚は目で分かる　ほか）；２　いざ、魚をさばく―三枚おろしと大名おろし（道具は「習うより慣れろ」；後始末の楽なさばき方　ほか）；３　おすすめの簡単料理焼き魚・自家製の開き・煮魚（焼き魚もあなどれない；自家製の開きに挑戦してみる　ほか）；４　作ってみよう、簡単レシピ２７（マグ茶；鉄火丼　ほか）；５　おなじみの魚でも一味ちがう技（タコ足の天丼；子持ちカレイの煮物　ほか）；６　地魚・変わり者に挑戦してみる（ホヤ；ホタルイカ　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-06-268329-6
書誌番号	1199064235
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199064235

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/566	一般書	利用可	-	2018318388