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【図書】 これで完璧！ＨＡＣＣＰ導入のポイント

すぐに役立つ実践ノウハウ --
加藤光夫 ／著   -- 日本経済新聞社 -- １９９９．１２ -- ２１ｃｍ -- １９０ｐ

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タイトル これで完璧！ＨＡＣＣＰ導入のポイント
副書名 すぐに役立つ実践ノウハウ
著者名等 加藤光夫 ／著  
出版 日本経済新聞社 １９９９．１２
大きさ等 ２１ｃｍ １９０ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
要旨 厚生省の「総合衛生管理製造過程」をもとに、ＨＡＣＣＰの７原則１２手順も完全理解！難しいマニュアルやガイドラインを読む前に、本書で「何をすれば良いのか」を押さえておけば、もっとも効率的に導入が進められる。
目次 第１章　ＨＡＣＣＰで会社はこう変わる（ＨＡＣＣＰをやると「売れて儲かる」；お金をかけずに、知恵を出す　ほか）；第２章　きれいなキッチンの作り方＝衛生管理の方法（きれいにする前に、これをやる―一般的衛生管理の原則；要は掃除の仕方―施設設備の衛生管理　ほか）；第３章　おいしくて安全な料理の作り方＝これがＨＡＣＣＰ（チームを作る―手順１：ＨＡＣＣＰチームを編成する；料理と材料を書き出し、誰に食べてもらうか確認―手順２：製品の特徴を確認する、手順３：製品の使用方法を確認する　ほか）；第４章　ＨＡＣＣＰ導入の実践ノウハウ（一般的衛生管理の実践ノウハウ；危害分析とＣＣＰの実践ノウハウ　ほか）；第５章　さらに効率をあげるポイント（パソコンを使ってラクラク進める法；ＨＡＣＣＰのデジタルネットワーク　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-532-40170-4
書誌番号 1199071324
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199071324

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1364 一般書 利用可 - 2018776637 iLisvirtual

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